不锈钢最大的特性是耐腐蚀!不锈钢的第二大特性是耐高温和耐低温!不锈钢是一种不太严格的叫法,实际上是高合金钢的一种(特耐腐蚀的那种)不锈钢的最大特点是合金元素含量比较高,超过10%,有的甚至超过50%,根据常温组织的不同分为奥氏体型、奥氏体-铁素体双相型、铁素体型、马氏体型、沉淀硬化型五类。对于奥氏体型又可以根据含碳量的不同分为高碳型（0.04%~0.12%），低碳型（≤0.08%）和超低碳型（≤0.03％）三种；奥氏体不锈钢由于其优良的性能在工程中应用尤为重要，其特点是耐腐蚀，耐高温、耐低温、同时可以做到较高强度，根据gb1220标准共给出了33种奥氏体不锈钢的材料牌号，常用牌号有0cr18ni9（304）、00cr19ni10（304l）、0cr17ni12mo2（316）、0cr17ni14mo2（316l）、ocr18ni10ti（321）等；根据成分的不同，性能各不相同，甚至相差很大，从而应用场合也不一样！
